Nancy
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Date: 07/18/2007 10:53 am
Bueno es todo lo que he conseguido :
No se tiene información precisa sobre este plato, pero se dice que viene desde los tiempos precolombinos, donde se utilizaba mucho el batán, piedra grande lisa en su mayor parte y a veces conm alguna hendidura.
En una oportunidad por casualidad se mezclaron algunos ingredientes y se obtuvo una mezcla agradable, a la cyal le fuern añadiendo y quitando ingredientes hasta obtener la mezcla perfecta de la Ocopa.
En Arequipa originalmente la Ocopa no llevaba ni queso ni leche y en algunas picanterías aún la sirven así, pero sin embargo la mayoría le agrega estos ingredientes.
personalmente me parece exquisita con leche y queso, tambien mezclando los 2 tipos de camarón (fresco y seco), así como las mezcla de maní y nueces o pecanas pero tostadas.
Ojalá les pueda servir de una pequeña ayuda.
Besos
Nancy
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quiero saber la historia de la ocopa arequipeña x fis....
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