liz
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Date: 06/13/2010 06:28 pm
JARABE DE MANGO
10 mangos.
8 onz, o sea 250 gramos de azúcar. Puede agregar mas si lo desea.
4 tazas de agua.
Pele los mangos y muelalos o licuelos muy bien. Pongalos a cocer con el azúcar y el agua hasta que espese. Deje que se enfríe.
JARABE DE VAINILLA
8 tazas de leche.
2 cucharadas de vainilla.
Azucar al gusto.
Ponga a hervir la leche. Cuando este hirviendo agregue la vainilla y el azucar.
PARA HACER EL RASPADO
En un vaso ponga hielo raspado. Tambien puede molerlo o picarlo muy fino. Luego ponga una capa de miel, coloque más hielo y más miel.
Para hacer mieles de otros sabores solo tiene que cambiar el tipo de fruta. Por ejemplo: Piña, limon, coco, tamarindo, guayaba, fresa, etc.
JARABE DE PAPAYA
1 para litro y medio
1 Kilo de azucar
1/3 taza de miel de maiz
1 taza de agua
1 papaya que este roja y pese mas de un kilo
PREPARACION
PONGA EL AZUCAR EN UN RECIPEINTE A FUEGO MEDIO, AGREGUE LA MIEL Y LA MITAD DEL AGUA, MEZCLA CONSTANTEMENTE CON UNA PALITA DE MADERA HASTA QUE, AL LEVANTARLA, SE FORME UN HILO CONTINUO DE MIEL.
PELE LA PAPAYA Y RETIRE LAS SEMILLAS, CORTELA Y TROZOS MEDIANOS Y RESERVE UNA TAZA; LICUE EL RESTO CON EL AGUA SOBRANTE, AGREGUE A LA MIEL Y DEJE HERVIR DURANTE 3 MINUTOS, MUEVA CONSTANTEMENTE.
PIQUE FINAMENTE LA PAPAYA QUE RESERVO Y AÑADALA, DEJE HERVIR DURANTE 8 MINUTOS MAS O HASTA QUE TENGA CONSISTENCIA DE MIEL.
VIERTA AL FRASCO, DEJE ENFRIAR Y TAPE.
RASPE HIELO Y PONGA JARABE AL GUSTO.
DE KIWI
INGREDIENTES PARA MEDIO LITRO
200 GRAMOS DE PULPA DE KIWI
200 GRAMOS DE AZUCAR
1/2 TAZA DE AGUA
1 FRASCO GRANDE Y LIMPIO
PREPARACION
LICUE TODOS LOS INGREDIENTES; LLEVE A FUEGO MEDIO Y DEJE HERVIR, HASTA QUE OBTENGA UN JARABE LIGERO.
VIERTA EN EL FRASCO, DEJE ENFRIAR Y TAPE.
RASPE UN POCO DE HIELO A Y PONGALE ESTE JARABE AL GUSTO.
De fresa:
1. Hierve 2 litros de agua durante 5 minutos.
2. Agrega 4 tazas de azúcar, mezclando constantemente hasta que hierva y espese.
3. Añade 2 kg de fresas limpias y machacadas; mueve 5 minutos más, retira del fuego y deja enfriar.
De coco:
1. Hierve 3 litros de agua por 5 minutos.
2. Agrega 6 tazas de azúcar y mueve para deshacerla.
3. Vacía 4 tazas de leche en polvo con 1 taza de fécula de maíz, mueve.
4. Agrega 2 kg de coco rallado y 2 latas de leche condensada.
5. Cocina 15 minutos y deja enfriar y espesar.
De tamarindo:
1. En 1 1/2 litos de agua hierve 250 g de tamarindo pelado y limpio para hacer un concentrado.
2. Aparte cocina 2 tazas de agua con 2 tazas de azúcar.
3. Cuando logres un caramelo ligero, retíralo y mézclalo con el concentrado.
De piña colada:
1. Mezcla 2 litros de yogurt de piña con coco y 4 tazas de azúcar, revuelve hasta que se deshaga.
2. Agrega tres latas de leche condensada y 1/2 lata de trocitos de piña en almíbar.
3. Mezcla hasta integrarlos y refrigera.
4. Si quieres, agrega un caballito de vodka.
El hielo
* Emplea agua purificada o hervida para preparar cubos de hielo, así estarás segura de que lo que consumes es realmente saludable.
* Para triturar el hielo, vacía los cubitos en la licuadora, pero revisa que ésta no tenga residuos de ningún alimento que hayas licuado anteriormente porque el hielo absorbería un olor o sabor desagradable.
RASPADO DE NUEZ
4 TAZAS DE LECHE
2 TAZAS DE AZUCAR
1 TAZA DE NUEZ PERO QUE SEA PICADA O MOLIDA
PONES EN UNA OLLITA TODO JUNTO AL FUEGO, PRIMERO ALTO HASTA QUE SUELTE EL HERVOR Y LUEGO LE BAJAS LO MAS POSIBLE, LO DEJAS HERVIR HASTA QUE SE REDUZCA CASI A LA MITAD.
LO MENEAS CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE TE PEGUE
Jarabe de frutas para raspado
Rendimiento: 1.5 litros aproximadamente
Tiempo de preparación: 40 minutos
Caducidad: Un año
Ingredientes
• 1 kg de fruta pulposa, de temporada y bien lavada
• 1 kg de azúcar blanca
• 1 taza de agua potable
• 1/3 de taza de miel de maíz* (80 ml)
* Se consigue en tiendas de autoservicio o de materias
primas para alimentos.
Cómo hacerle
1. Retira las semillas y, en caso necesario, la cáscara de la
fruta; córtala en trozos regulares y lícuala con un poco de
agua, sólo para facilitar el molido.
2. Aparte, mezcla el agua, el azúcar y la miel de maíz, pónla a
calentar a fuego alto y revuelve constantemente para evitar
que se pegue. Cuando suelte el hervor, regula la flama de
tal manera que siga hirviendo; la mezcla estará lista cuando
al levantar la cuchara se forme un hilo continuo.
3. Enseguida, añade la fruta licuada previamente colada (en
caso de que aún contenga semillas). Sin dejar de mover,
deja que hierva durante 10 minutos o hasta que la mezcla
adquiera una consistencia espesa, de tal manera que al
levantar la cuchara se forme un hilo continuo; éste es el
punto ideal del jarabe.
Es necesario que lo
mantengas en refrigeración y que lo consumas dentro de las
tres semanas siguientes.
Recomendaciones
• No cambies las cantidades ni el orden de los ingredientes
para evitar que el jarabe pierda sus características.
• Puedes utilizar guayaba, mango, piña,
fresa, durazno, chabacano, higo, tuna o ciruela.
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• No uses recipientes de aluminio para evitar que el contacto
del metal con el ácido de la fruta altere el sabor del jarabe.
• Para hacer jarabe para raspados añade media taza de fruta
picada en el paso tres del procedimiento, antes de que se
cumplan los 10 minutos de cocción.
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jarabe para raspados
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